1、要说清这个问题，还得从菠萝的果肉说起。

【资料图】

2、【菠萝蛋白酶，对口腔粘膜造成刺激】菠萝的果肉除含有丰富的糖分和维生素C以外，还含有不少如苹果酸、柠檬酸等有机酸。

3、在成熟的菠萝果肉里有机酸含量较少，糖分含量较多，鲜食香甜可口；但在未成熟的菠萝果肉里，有机酸含量较多，糖分含量较少，味道较酸。

4、当你吃了没有蘸盐水的菠萝果肉后，口腔和嘴唇就有一种麻痹刺痛的感觉，这是因为菠萝果肉里还含有一种“菠萝酶”，刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，这种酶能够分解蛋白质，对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用的结果。

5、【食盐能抑制菠萝酶的活动】因此，当我们吃鲜菠萝时，先蘸盐水，就可以抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更加香甜了。

6、菠萝蛋白酶在45℃～50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。

7、经煮沸后口味也得到改善。

8、每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。

9、初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。

10、菠萝果实除鲜食外，多用以制作罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。

11、加工制品菠萝罐头被誉为“国际性果品罐头”，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。

12、———————————【菠萝好好吃，但不能随便吃】菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。

13、比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。

14、所以菠萝好吃，也要注意适量和分人群哦~此外，菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。

15、但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。

16、内容来自：知识就是力量。

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