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桔子皮晒干存放一年以上还不能算是陈皮，陈化的程度不够，必须要陈化3年以上，才能是陈皮，否则功效和作用不达标，是不能当作中药陈皮来使用的。

制作陈皮的原料是橘子皮或者柑皮，通常认为只要是柑橘品种，都是可以用来制作陈皮，不同柑橘品种制作的陈皮效果相差比较大。